Mese: Febbraio 2021

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Poggio alle mura

Nel 1978 il borgo medievale di Poggio alle Mura in Toscana, viene acquistato dalla famiglia Mariani italoamericana. E’ in questo posto incantato che fu fondata l’azienda Villa Banfi che trasformò il borgo in una struttura turistico-ricettiva collegata all’attività vitivinicola. E’ qui, tra le oltre 7000 barrique che nascono vini di grande fascino ed eleganza come il Brunello di Montalcino Poggio alle Mura.
Dai vigneti della cantina Banfi più vocati per il sangiovese, a partire dal 1982 nasce un vino che a seguito di ogni vendemmia è custodito in piccole botti barrique di rovere francese per 2 anni.
Dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia, ne emerge un vino dove i profumi di ciliegia e vaniglia si sposano in un gusto corposo, ma dalla sorprendente morbidezza.

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Villa Ascenti

Villa Ascenti nasce in Piemonte a Santa Vittoria d’Alba in provincia di Cuneo.
L’anima di questo gin è l’uva Moscato, accompagnata da timo, menta fresca, salvia, rosmarino, bermgamotto e altre botaniche che provengono dalle colline piemontesi.
Un gin super premium italiano, la cui distillazione avviene in tre passaggi e a poche ore dalla raccolta dell’uva, in distillatori di rame di tipo Frilli risalenti agli anni’70.
È un gin che al gusto racconta in modo autentico la terra piemontese e al naso lascia profumi di erbe aromatiche, ginepro e agrumi.
Gin versatile e ingrediente immancabile per la realizzazione di gin&tonic, ma si esprime al meglio miscelato con Vino Spumante di Qualità.

Ricetta:
125 ml di gin ascenti
500 ml di prosecco
125 ml soda
1 goccia di sciroppo di zucchero

Guarnizione: Erbe aromatiche ed uva

Tecnica di preparazione: On The Rock

Servizio: Bicchiere Tumbler

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Cléo esterlin blanc de blancs

cleo esterlin

Diamo il benvenuto a Cléo 🎀 Ultima etichetta arrivata dalla maison di champagne esterlin, società cooperativa che nella regione coteaux sud d’epernay può contare oltre 190 associati e 120 ettari di vigneti. Cléo è un Blanc de blancs da uve di Chardonnay in purezza,l’assenza di fermentazione malolattica garantisce freschezza senza intaccarne la struttura raffinata. Il vino sviluppa aromi di agrumi e fiori bianchi,fresco al palato, si presenta con una struttura elegante arricchita da note di miele e brioches. UVE: 100%Chardonnay GRADAZIONE ALCOOLICA: 12% PERFETTO PER: aperitivo, crostacei, molluschi, formaggi freschi

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Donnafugata

Cantina fondata negli anni Ottanta da Giacomo Rallo, che rappresenta il rinascimento dei vini non solo della provincia di Trapani e del marsalese, ma probabilmente di tutto il Sud Italia, grazie a una visione della propria terra tradizionale e contemporanea al tempo stesso. Partiamo allora dal nome, “Donnafugata”, letteralmente “donna in fuga”, che fa riferimento alla storia della moglie dell’Imperatore Ferdinando IV di Borbone, la regina Maria Carolina, la quale all’inizio del XIX secolo, quando a Napoli arrivarono le truppe napoleoniche, fuggì verso la Sicilia, trovando rifugio proprio dove attualmente si trovano i vigneti aziendali.

Il SurSur nasce nel cuore della Sicilia occidentale tra le colline di Contessa Entellina, fra i 200 e i 500 m s.l.m.

Giallo paglierino brillante, al naso è fresco e fruttato con note di pesca bianca e pompelmo unite a sentori di erbe aromatiche. In bocca è ampio, asciutto, pulito, caratterizzato da una sapidità perfettamente integrata all’assaggio. Bella chiusura, di ottima persistenza.

Ottimo come aperitivo, il “SurSur” è vino bianco ideale per accompagnare antipasti di mare, primi piatti vegetariani e pesce arrosto.

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Bundaberg Ginger Beer

“It’s Aussie time”

Oggi facciamo un viaggio nelle terre “Down Under”, l’Australia per presentare una bevanda ed una azienda da decenni sulla cresta dell’onda in tutto il mondo.
Siamo a Bundaberg, città del Queensland che dà nome e natali alla Bundaberg Brewed Drinks, azienda a conduzione familiare che dal 1960 produce artigianalmente soft drinks. Le ricette, arricchite nel tempo con nuove creazioni, vengona passate di generazione in generazione nella più assoluta segretezza.

Il Bundaberg Ginger Beer è prodotto con zenzero e canne da zucchero provenienti dalle coltivazioni di proprietà. La qualità degli ingredienti si fonde nella sapiente opera dei Mastri Birrai dando vita , dopo oltre 3 giorni di fermentazione ad una delle bevande più amate in Australia e ne mondo.

La nostra barlady lo consiglia nel Moscow Mule, abbinato ad una vodka ???, ma è altrettanto piacevole gustato con ghiaccio ed una fetta di lime

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Calafuria

Masseria Maìme sorge in una delle più belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro Vernotico – Brindisi. La tenuta si sviluppa lungo la costa, creando un paesaggio unico di vigneti che nascono tra boschi e pinete e si perdono a vista d’occhio fino a confondersi con il mare.

Calafuria deve il suo nome ad una delle oltre 700 baie presenti in Puglia. La regione vanta una lunga tradizione nella produzione di vini rosati ottenuti dal negroamaro, vitigno che esprime al meglio la sua potenzialità in prossimità del mare. Questo rosato nasce, infatti, da vigneti che si estendono per più di un chilometro lungo la costa adriatica.

Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. Segue un breve periodo di affinamento in acciaio e 4 mesi di affinamento in bottiglia.
Il risultato è un vino sensuale, con riflessi corallo, che sprigiona profumi di lampone e frutti rossi. All’assaggio colpisce il perfetto equilibrio tra morbidezza e acidità in un gusto fresco e minerale.

UVE: 1000%Negroamaro
G. ALCOLICA: 12%
PERFETTO CON: primi piatti di pesce o verdure, carni bianche